家庭菜園｜紫アスパラガスを種から育てました！

みなさん、紫色のアスパラガスを見たことはありますか？

表皮の部分にアントシアニン系の色素を多く含み、鮮やかな紫色をしていて、主に北海道や長野県で栽培されています。

紫アスパラは、緑アスパラに比べて少しやわらかく甘みが強いのが特徴ですが、加熱すると緑色に変色します。紫色のまま食べたい場合はサラダなどの生食が向いています。

今回は、紫アスパラを種から苗になるまで育て、畑に植え付けましたので紹介したいと思います。

紫アスパラを育てる

今回は、『満味紫』（まんみむらさき）という種を購入しました。

特徴としては、紫色が鮮やかな濃紫色で頭部の締りが良い。ポリフェノール（アントシアニン）・ビタミンＣが豊富で糖度が高いとのことです。一袋に12粒入っていて、発芽率は70％以上となっています。

種袋には、まきどきが２～３月と表記されていたので、３月上旬に催芽まきをしました。

水で濡らしたキッチンペーパーに種をまき、密封袋に入れて電気アンカで加温しました。

発芽温度は、25～30℃です。

催芽まきをして一週間が経過しても全く変化が無かったのですが、培養土を入れたセルトレーに種を移しました。

セルトレーに種をまいてから10～14日で５本発芽しました。マッチ棒よりも細い棒状の芽です。

全部で12粒まいたので、発芽率は40％程度です。

発芽したものから順にポリポットに移植しました。

ポリポットに移植した苗は、室内の明るい窓際に置き、天気の良い日は外に出して日光に当てました。

下の写真は４月上旬の様子です。かなりアスパラらしくなってきています。

苗の植え付けの１～２週間前に、畑に堆肥と石灰と肥料を施し、よく耕しておきます。

そのあと雑草対策として黒マルチシートを張りました。

畝の中央に穴をあけ、ポットの苗を植え付けます。株間50cmで、５株植えました。

今回の栽培実績です。

種袋には発芽率70％以上となっていたのですが、今回の発芽率は40％程度とかなり低い結果となりました。キッチンペーパーに種をまくのではなく、ぬるま湯に２日ほどつけておいた方が発芽率はよくなるそうです。

今回は、種まきから畑への植え付けまでを紹介しましたが、このあとの管理方法はグリーンアスパラと同じです。気になる方は以下のリンクを参考にしてください。

紫色のアスパラガスを収穫できる日を楽しみにしています。