野菜

ミョウガ（茗荷）は独特な香りをもつ野菜で、冷奴やざる蕎麦などの薬味としてだけでなく、汁物に入れても風味豊かで料理に彩りを与えてくれます。 普段食べているピンク色のぷっくりとした形のものは花の蕾の部分で「花ミョウガ」とも呼ばれています。...

ジャガイモの主な品種は、男爵とメークインであることは皆さんご存じであると思います。 男爵は、粘りがなく火を加えるとホクホクすることから、粉ふきイモやポテトサラダに向いています。一方メークインは、粘りがあり煮崩れしにくいことから、おでんや煮...

家庭菜園において、ナスやトマトなどの夏野菜を栽培される方は多いと思います。この場合、ゴールデンウィークあたりに苗を畑やプランターに植え付けるのが一般的です。 ホームセンターなどで苗を購入し植え付ける場合は問題がないのですが、種から苗を...

みなさん、紫色のアスパラガスを見たことはありますか？ 表皮の部分にアントシアニン系の色素を多く含み、鮮やかな紫色をしていて、主に北海道や長野県で栽培されています。 紫アスパラは、緑アスパラに比べて少しやわらかく甘みが強いのが特徴ですが...

キャベツは家庭料理において季節を問わず使用する定番の野菜です。収穫時期によって、夏秋キャベツ・冬キャベツ・春キャベツなどと呼ばれ、スーパーの店頭で販売されています。 キャベツ栽培の作型は、春に種をまいて夏に収穫する、夏に種をまいて秋冬に収...

コマツナ（小松菜）は、江戸時代から栽培されている関東を代表する野菜です。味噌汁やお吸い物の具、おひたしや漬物、さらには炒め物など幅広い料理に使用されます。最近はスムージーに使用されている方も多数いらっしゃると思います。 コマツナを栽培する...

皆さん、ロマネスコという野菜はご存じでしょうか？ ロマネスコは、アブラナ科アブラナ属の黄緑色をした野菜で、ブロッコリーやカリフラワーの仲間です。 ところが見た目が強烈で、表面に多数の突起があり、これらが螺旋状に並んでいます。さらにフラ...

サトイモ（里芋）は東南アジアの熱帯が原産で、タロイモの仲間です。食べる部位によって親芋用、子芋用、親子兼用がありますが、当菜園では子芋用を育てています。 サトイモ栽培においては、追肥と土寄せと水やりがとても重要で、これらを疎かにすると十分...

ハクサイ（白菜）は、鍋料理において必要不可欠の野菜です。また、煮物や漬物など使用する用途が広く、とても使い勝手の良い野菜でもあります。 しかしながら家庭菜園で栽培するとなると、モンシロチョウの幼虫（アオムシ）やガの幼虫の食害にあい易く、ま...

当菜園では、どういった経緯かわかりませんが、以前からニラとスイセンが混在して自生しています。ニラは独特の風味がある野菜で、餃子や炒め物などに使用されます。一方、スイセンは春の花壇を彩る代表的な花ですが、花や茎葉、球根のすべてに毒をもつ有毒...